扬州新鲜魔芋作为一种美味的食材，在过去十年里受到了越来越多的消费者的推崇。根据《中国蔬菜品种协会》的最新统计数据，我国魔芋的消费量较上年增长了18.4%，而扬州新鲜魔芋在全国蔬菜消费市场位居前列。
魔芋是一种蛋白质含量高、碳水化合物含量低，纤维素类成分较多的蔬菜。它拥有许多营养成分，如维生素A、B1、B2、B6、C以及钙、铁等微量元素，而且还含有丰富的膳食纤维素，可以有效促进身体消化功能，促进肠道蠕动，改善便秘等问题。
扬州新鲜魔芋的做法主要是利用其独特的口感、营养成分以及色泽来进行制作。可以将魔芋切片，加入盐、蒜、姜、蚝油或其他佐料腌制，然后将其蒸熟，口感脆嫩，搭配凉拌蔬菜更是甘甜可口。或者将魔芋去皮洗净，切成薄片加适量的盐和醋腌制，美味可口，酸甜可口，更适宜夏季食用。此外，魔芋也可以制作为美味的汤类菜肴，如芋头排骨汤，芋头扣肉，排骨芋头汤等，能够满足不同消费者的品味。
总之，扬州新鲜魔芋的做法可以分为两种：一种是蒸熟，口感脆嫩，甜而不腻，另一种是腌制，酸甜可口，营养丰富，适合夏季食用。无论采用哪种做法，都能享受到魔芋独特的口感和营养成分，这也是为什么魔芋深受欢迎的原因。
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