怎么炒菜家常做法大全(怎样炒菜家常做法)

摘要：家常菜是立足在本土传统文化的基础上，把不同地域不同时期的正宗菜肴糅合到一起发展出来的菜系，具有以本土调味为主，以简单佐料加工为特征的特点。家常菜对原料的选择也有讲究，市场上的新鲜蔬果、肉类、海鲜等便可按照自己的个人口味进行调整、搭配，烹制想吃的味道。本文将介绍常见的5种炒菜的做法，如鱼香肉丝、西红柿炒鸡蛋、蒜蓉茄子炒肉片、回锅肉、麻婆豆腐等。

      家常菜里面根据烹饪方法和搭配食材，大致可分为炒菜、煎饼、炖汤等多种类型。炒菜是当今最受欢迎的家常菜之一，能够很好的搭配不同种类的调料，搭配各类配菜使用，是最能反映家常菜的特色的一种烹饪方法。

      鱼香肉丝是一种比较常见的家常菜，主要是将猪肉切丝炒制而成，还会搭配青蒜、干辣椒、葱、姜等，制作出一款香喷喷、酸辣可口的菜肴。制作鱼香肉丝，首先需要将500克猪肉切丝，然后放入盐、料酒和糖，搅拌均匀，酱汁料可以根据个人口味选择要用到的调料，如花椒粉、八角、芹菜末、酱油、白糖、蚝油等等。将搅拌均匀的面条酱汁料和猪肉丝放入锅中，用中小火慢慢炒制，待肉丝变色后，放入切好的青蒜、葱姜等调料，最后加入酱油等调料，翻炒片刻即可。

      西红柿炒鸡蛋是广为人知的家常菜，这款菜肴主要搭配番茄、鸡蛋等，制作出来颜色漂亮、口味独特的佳肴。制作这种菜肴，首先需要准备相应的食材，如2克面粉、2只鸡蛋、3只新鲜西红柿、1茶匙料酒、½茶匙糖、2茶匙植物油、2茶匙蒜，然后将鸡蛋打散，加入面粉、料酒等调料，将西红柿细切成片，放入糖、盐、麻椒粉等调味料中搅拌均匀，再放入鸡蛋中搅拌均匀，把搅好的西红柿碎和鸡蛋液都放入锅中，再加入植物油炒至蛋液熟，最后再加入蒜粒，然后多翻炒均匀，即可出锅。

      蒜蓉茄子炒肉片对于家常菜而言，也是一个不错的选择，它能够保留茄子的营养，并完美的搭配肉片、蒜蓉等调料，营养丰富、口味独特，是家常菜中的一款佳肴。制作这款家常菜，首先需要准备相应的食材，如300克猪肉片、2个新鲜茄子、2茶匙蒜米、2茶匙料酒、½茶匙盐、1茶匙淀粉、2茶匙植物油、2茶匙芝麻油，将猪肉片放入酱汁料中浸泡半小时，放入料酒、淀粉、盐和油等调料，再细搅拌几分钟，再在茄子表面刷上油，放入锅中煎熟放出，取出后静置备用，然后取一另一个锅，将猪肉片放入，再加入蒜头、料酒等调料，用火慢慢炒出香味，当肉片变色后，再放入煎熟的茄子最后用油浇上一层芝麻油，搅拌均匀即可出锅。

      回锅肉是一款有着较浓的地方乡土风味的家常菜，主要由猪肉、腊肉搭配调料烹饪而成，在浙江、上海等地更是相当的受欢迎。制作回锅肉，首先需要准备相应的食材，如500克猪肉片、50克腊肉、2茶匙芹菜末、5克八角、4茶匙蚝油、4茶匙醋、2茶匙糖、1茶匙老抽、2

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