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怎么拌老虎菜的做法(怎么拌老虎菜的做法窍门)

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怎么拌老虎菜的做法(怎么拌老虎菜的做法窍门)

摘要：拌老虎菜是一道非常受欢迎的北方小吃，它融合了清脆可口的青菜和爽口的辣酱。下面将介绍如何正确拌制老虎菜，以及拌老虎菜的注意事项。

      

摘要：拌老虎菜是一道非常受欢迎的北方小吃，它融合了清脆可口的青菜和爽口的辣酱


      拌老虎菜的做法：

      1.准备食材：老虎菜、青蒜、香菇、葱、花椒、白胡椒、盐、鸡精、郫县豆瓣酱、醋、芝麻油及淀粉等。

      2.将老虎菜洗净，用淀粉水勾芡腌制10分钟；

      3.将青蒜、香菇切丁，葱切成葱花；

      4.热锅放油，将花椒炸香；

      5.迅速不停的把青蒜、香菇丁和葱花放入炸香的花椒油当中，迅速的翻炒；

      6.加入老虎菜，将白胡椒、盐、鸡精、郫县豆瓣酱、醋、芝麻油依次加入，充分翻炒至色泽红亮；

      7.将老虎菜转出，装配好即可。

      拌老虎菜的注意事项：

      1.腌制老虎菜时要放入适量的淀粉水，使其更有嚼劲；

      2.热锅放油时要放入大量的油，不要吝啬，这样可以让老虎菜的口感更佳；

      3.孜然粉可以放入老虎菜中，但是要少量，将其放入后立即翻炒，这样可以保证孜然粉最大程度地散发出特有的香气；

      4.加入郫县豆瓣酱时要慢慢放入，因为郫县豆瓣酱比较油腻，所以一定要慢慢放入;

      5.加入醋时，一定要少量，因为太多醋会把老虎菜弄得变酸，影响口感；

      6.加入芝麻油也要少量，芝麻油有类似的滋味，多放会影响口感。

      总结：拌老虎菜的做法非常简单，只需要将食材准备好，将花椒炒香，然后把青蒜、香菇、葱花翻炒，再加入老虎菜并加入调料，最后翻炒均匀即可。加入调料的时候要少量，以免影响口感，最后，要注意腌制老虎菜的时间以及恰当的翻炒，才能做出一道色香味俱全的老虎菜。

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