抄鸡蛋，也称传统煮鸡蛋，是一种古老的中国烹饪方式，在农村里比较流行。“抄”字本意是搓，这里指将鸡蛋搓成抹布所形状，然后用水把鸡蛋抄烂，从而将鸡蛋的营养被溶解到水里便产生了特别的滋味，抄鸡蛋一般拌上酱油，胡椒粉，姜蒜末，软炸大蒜，葱花，香菜等调料，点缀构成了美味可口的抄鸡蛋。
步骤一、准备材料：鸡蛋要选择最新鲜的，盐1/2小勺，高汤2-3汤匙，糖1/4小勺，酱油1/2小勺，胡椒粉少许，姜末1小勺，蒜末2小勺，大蒜1/2个（剁碎），葱花1/2勺，香菜末1小勺，油1勺。
步骤二、将鸡蛋放入抹布，用手把鸡蛋搓成抹布的状态，再用水把鸡蛋抄烂。
步骤三、将鸡蛋倒入平底锅中，加入高汤，放入糖、酱油、胡椒粉、姜末、蒜末、大蒜、葱花、香菜末，用小火煮熟。
步骤四、待抄鸡蛋即将变熟时，使用熔化油在锅中加热，将抄鸡蛋放入热油中炸至Q弹，捞起沥油即可。
总结：抄鸡蛋是一种家常菜，做法简单，但做好的抄鸡蛋u却具有爽滑的口感，美味可口，是传统中国烹饪的一种，受到了许多家庭的青睐。
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