山芋粉条是一种以山芋为原料的由淀粉和水制成的面食，口感柔软细腻似糖，最适合夏季食用。由于山芋含有丰富的维生素和矿物质，可以帮助消化和抗炎，是人们最健康的食品之一。因此，制作山芋粉条不仅美味可口，而且还能补充营养，是都市人家庭中必不可少的一道佳肴。
制作山芋粉条，首先要选择新鲜无烂病的山芋，洗净去皮后将山芋切成薄片，放入碗中加入水稀释，并加入少许食盐拌匀；然后将面粉、高粉和少量的淀粉混合放入一个大碗中，加入适量的水拌匀，当成面团；再将面团擀成薄片，将山芋片放在薄片上，用卷饼的方法卷起；最后将卷好的饼放入滚水中煮至表面变得金黄，这样一道美味可口的山芋粉条就完成了。
山芋含有丰富的维生素和矿物质，其中维生素A可以促进皮肤、眼睛、骨骼、牙齿和免疫系统的健康，有利于减少骨质疏松症；另外，山芋中还含有丰富的钙质、铁质、镁质，以及胡萝卜素、硫胺素等多种营养成分，有助于身体健康。
山芋粉条的制作方法简单易行，可以自己在家做，如果有习惯性的腹泻或结肠炎的家庭成员，可以适当增加放入的芋粉条中的淀粉，作为调节腹泻的暂时性饮食中增加粘质和抗性，帮助消化。当然，只有留心挑选新鲜山芋，做到清洗彻底，才能吃到营养丰富、美味可口的山芋粉条。
综上所述，山芋的营养价值不容忽视，而制作山芋粉条又快捷简单，是都市人必不可少的一道佳肴。只要注意挑选新鲜山芋，用清水洗净，然后正确的做法，就可以吃到营养丰富、美味可口的山芋粉条。
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