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怎么制作宜宾大头菜的做法(怎么制作宜宾大头菜的做法窍门)

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怎么制作宜宾大头菜的做法(怎么制作宜宾大头菜的做法窍门)

摘要：宜宾大头菜是一道中国传统的地方小吃，它的历史悠久，经过时间的洗礼，已经成为一道经典的中国菜肴。以下正文介绍制作宜宾大头菜的做法，让大家学会制作宜宾大头菜的各项技巧，制作出一道出色的宜宾大头菜来。

      

摘要：宜宾大头菜是一道中国传统的地方小吃它的历史悠久经过时间的洗礼


      宜宾大头菜的历史可以追溯到16世纪，它最初是以上海名气最盛的特色菜式之一。宜宾大头菜在当时十分吃得开，以胡萝卜、豆腐、豆干、藕片、黑木耳、果脯等作料制作而成，比较精致，营养丰富。现如今，宜宾大头菜的制作方法和食材依然保留了传统口味，十分惹人喜爱。

      制作宜宾大头菜可以分为三个步骤：

      1、将白芝麻磨碎，用黑木耳泡发，泡软后去根洗净备用。

      2、将胡萝卜、藕片、豆腐和果脯洗净切碎，分别加入少量盐拌匀，然后加入少许猪油，把芝麻加进去拌匀。

      3、将葱姜切碎，加入淀粉和油，拌成面糊，在拌好的大头菜料上面涂抹一层面糊，把它们放入沸水中熬煮，用中小火煮上10分钟，直至表面裹上面糊，即可出锅。

      制作宜宾大头菜的关键在于熬煮时，一定要用中小火煮，小心搅拌，以免糊住锅子。此外，在熬煮的过程中，适当放入几滴油，可有效防止料染火或糊锅。最后，一定要将熬煮时间控制好，以免糊住锅子，使料变得僵硬。

      总之，制作宜宾大头菜，一般需要胡萝卜、藕片、豆腐、果脯、黑木耳等多种食材，通过上述步骤，加入少量淀粉和猪油，用中小火慢慢熬煮，就可以制作出一道一流的宜宾大头菜来。

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