怎么做菜大全及做法(怎么做菜大全及做法窍门)

摘要：菜的种类繁多，每一种菜的制作方法也不相同，往往因为做菜的工具、材料以及使用的酱汁等原因，而影响到这些菜的口味。本文将介绍普通家庭中最常见、也最受欢迎的20种菜肴及其制作方法，旨在指导家庭成员在家自制美味佳肴。

      20种常见菜肴及其制作方法

      1. 糖醋排骨：将五花肉排骨放入清水中焯烫，再用盐、料酒、姜片、葱段、桂皮等调料腌制，用开水烫一下，沥干水分，倒入油中炸至金黄色，再用老抽、糖、醋、蛋清汁、老薑制作而成。

      2. 麻婆豆腐：准备豆腐丁、肉末、葱姜蒜、红辣椒、花椒粒、白糖、芝麻油、生抽、醋、水淀粉等调料，先将豆腐丁炒香，再加入肉末翻炒均匀，加入葱姜蒜花椒粒红辣椒炒香，加入糖、醋、生抽、芝麻油、水淀粉、豆瓣酱拌炒均匀，即可出锅装盘食用。

      3. 蒜蓉粉丝：准备蒜末、胡萝卜丝、小粉丝、淀粉、油、盐、鸡精等调料，先将蒜末放入锅中爆香，加入油、盐、粉丝，翻炒均匀，淋入鸡精调味，再加入胡萝卜丝翻炒均匀，拌入淀粉，翻炒均匀即可出锅。

      4. 回锅肉：将五花肉块放入清水中焯烫，再炒锅中爆香葱姜，倒入炒锅中，加入生抽、糖、醋等，翻炒数分钟，加入红椒丁、花椒粒，炒至肉块变色，最后加入香菜即可出锅。

      5. 宫保鸡丁：将鸡肉切成小丁，用料酒、盐、蛋清、淀粉等拌匀，再用油炸至金黄色，然后炒锅中爆香葱姜，加入鸡丁，再加入酱油、糖、醋等调料，翻炒均匀，最后加入干辣椒、花椒粒、干虾仁等，翻炒几下即可出锅。

      6. 酸辣土豆丝：将土豆去皮切成丝，放入清水中焯烫，沥干水分，倒入油中炸至金黄色，再炒锅中爆香葱姜，加入糖、醋、芝麻油、豆瓣酱、水淀粉等调料，炒匀至土豆丝变色出锅。

      7. 水煮肉片：将五花肉片放入清水中焯烫，沥干水分，炒锅中爆香葱姜，倒入油中，翻炒至肉片表面金黄色，加入盐、料酒、芝麻油调味，加入清水，大火煮开，转小火煮至肉片变色，加入醋和芹菜翻炒几下，即可出锅。

      8. 醋溜白菜：准备白菜心、白糖、醋、淀粉、花椒粒、盐等调料，将白菜心放入清水中焯烫，沥干水分，将淀粉、盐拌匀，倒入油中炸至金黄色，再将白糖、醋、花椒粒加入炒至芡汁变稠，放入白菜心拌和均匀，即可出锅。

      9. 干锅茶树菇：准备茶树菇、葱姜、淀粉、火腿肉末、盐、料酒、芝麻油、辣椒油等调料，先将茶树菇放入清水中焯烫，沥干水分，炒锅中爆香葱姜，倒入油中，加入火腿肉末、盐、料酒、芝麻油、辣椒油等调料，加入茶树菇炒至菇头变软，淋入淀粉勾芡，即可出锅。

      10. 香辣鸡翅：将鸡翅放入清水中焯烫，沥干水分，倒入油中坩煎，再炒锅中爆香葱姜，加入红椒丁、花椒粒、洋葱圈、干辣椒、淀粉等调料，加入鸡翅炒匀，最后淋入酱油、糖、

原创文章，作者：鲍鱼，如若转载，请注明出处：http://www.jfrjc.com/show_27033.html

怎么做菜大全及做法(怎么做菜大全及做法窍门)

相关推荐