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小花卷做法怎么发面(小花卷的简单做法)

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小花卷做法怎么发面(小花卷的简单做法)

小花卷发面是一种普及很广的一种传统中式面食方法，大家在做小花卷前都要先准备好面粉和水以及其他调料。其中，发面这个步骤做得好不好，直接影响到小花卷的口感。

      

小花卷发面是一种普及很广的一种传统中式面食方法，大家在做小花卷前都要先准备好面粉和水以及其他调料


      首先，准备好将要用到的材料，如油、面粉、糖、盐和水。糖可以改变小花卷的口感，加多点糖可以使小花卷更有口感，少点糖可以使小花卷更细腻、更有韧性。

      然后，将水注入大碗中，加入油、糖和盐搅匀。接着将面粉慢慢加入水中，使用竹勺或者木勺慢慢将面粉和水搅拌，不要一次性将所有的面粉加入水中，也不能将面粉加入过多，因为这样就会影响它的发面效果。

      接着，当面粉和水达到浆稠的状态时，应该把面团放入面盆中，用拳头揉搓，搅拌充分发面。发面量的多少，是可以根据自己的喜好调节的，一般来说发面时间要控制在15至30分钟之间，把面团揉至面团表面平滑，并且能在面团表面划出图案。

      最后，将面团放置一段时间，让面团休息。耐发的面团，口感会更加细腻，更有弹性。 小花卷发面完成后，接下来就可以正式做小花卷了，做法也比较简单，将发好的面团擀成薄片，打开形成“花”，将“花”卷起来，然后放入沸水锅中煮上两三分钟即可。

      总之，小花卷发面要仔细把握搅拌面糊的时间，以及搅拌时面粉和水质量，一切都要控制住，才能做出手感非常好的小花卷。当然，如果想要小花卷更好吃，可以根据自己的喜好加入料酒、葱段、蒜末等调味料，发出一阵香气，让小花卷更美味。

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