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如何挑茄子做法好吃(如何挑茄子做法好吃又简单)

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如何挑茄子做法好吃(如何挑茄子做法好吃又简单)

摘要：茄子是一种多功能蔬菜，可以做成很多口味的菜肴，尤其是中国传统菜肴，它可以搭配鲜美佐料，增加食物营养及原汁原味。本文将提供几种挑选茄子的流程，并分析如何使用道地的食材和方法，做到茄子可口、营养详细。

      

摘要：茄子是一种多功能蔬菜可以做成很多口味的菜肴尤其是中国传统菜肴


      茄子有很多种，最常见的品种是日本茄子和白皮茄子。在选择茄子时，要检查茄子的表皮是完整的，不要裂开，也不要有潮湿的痕迹；看茄子的形状，一般来说，长度越长，肉质越松软；色泽深而光鲜的茄子含水量多，口感较鲜美。

      择购完茄子之后，清洗很重要，可以用盐水清洗，清洗时要注意用力不要太大，以免损伤茄子的表皮，同时要把茄子的内部清理干净，盐水的比例1小匙盐:1斤水即可；最后也可以采用另一种方法，即用较少的版酱或醋来浸泡，这样可以去除多余的质地，增加茄子的口感。

      切茄子时，也要特别小心，一般可以把茄子切开，或者切片，或者切丝，这样可以把营养物质最大限度地释放出来，也可以烘干茄子，切拍条，然后把它们烘干，放入适当的油，中火烤制，即可做出一道可口的烤茄子菜肴，但要调整好油的量。

      蒜香是调味的一大关键，可以将茄子用手按压，然后放入蒜蓉和香醋、酱油中，蒜香的味道更完美；或者把茄子装进锅里，加三四片蒜，放上五六只花椒，再放一些脆香香料，煎至金黄色，配上葱花、芝麻、花生、香菜点缀，口感更佳。

      总结：做茄子要注意选择新鲜品质，清洗时注意把它的内部清理干净，切茄子时要灵活多变，烹饪过程要用心调味，如此才能烹饪出可口营养的茄子菜肴。

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