摘要：咸肉是我国传统食物之一，也是家常菜的经典菜谱，以配以香菇、木耳、青豆等的凉拌菜而闻名。那么，怎样做出美味可口的咸肉呢？
总结：咸肉准备充分，烹饪用料恰当，火候掌握好，做出美味佳肴不再是难事。
咸肉是我国传统食物之一，是家常菜的经典菜谱，以配以香菇、木耳、青豆等的凉拌菜而闻名。但是要做出美味可口的咸肉并不是件容易的事，需要在准备调料、烹饪技巧上多部分的注意。
首先要准备好材料。咸肉要选择牛羊肉或鸡鸭鹅肉较为适合，卤水里加入葱、姜、蒜、八角、桂皮、陈皮、干辣椒等，然后将肉放进去把它打散，使肉入味。
其次，烹调方式也很重要。咸肉有炒肉、卤肉、煮肉等多种烹调方式，一般炒肉较为容易，只需先将肉煸炒，再把配料放入一起翻炒，把油炒出即可。如果是卤肉，可以将肉置于开水中，加入配料烹饪，然后慢火熬卤，再放入盐和油，最后用小火炖到入味即可。
烹饪的火候也是要掌握好的，一般煸炒肉的火候要选择中火，但是煮肉、卤肉的火候要选择小火，以防肉烂坏而损失风味。
准备充分、烹饪用料恰当，火候掌握好，做出美味佳肴不再是难事，也不用担心它会影响到健康。因此，想做出美味可口的咸肉，一定要先准备好调料，掌握好烹调方式和火候，再趁热享受。
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