乌江豆腐是一种精制的传统中式食品，以水豆腐为主料，混合素料制成，表面带有淡淡的乳白色，有特殊的豆香味。它最初发明于中国江苏省大丰市乌江镇，自此被称为乌江豆腐。乌江豆腐主要用水豆腐，它将嫩豆腐泥拌入淀粉，奶酪和其他食材，再用热水加热至100℃，将调制好的浆料倒入模具中，使之凝结成豆腐，在凝固时可以加入不同的调料，如火腿香肠，鸡蛋等。
乌江豆腐的口感柔软，耐嚼度强，具有豆的鲜美香味，含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等营养素。它被称为“高筋性禽肉”，已成为很多消费者的口头禅，经久不衰的受欢迎的佳肴。此外，乌江豆腐也具有营养价值高，强健身体，春夏健脾，秋冬补肾等药用价值。
做乌江豆腐一般需要一下材料：嫩豆腐250克、糯米粉35克、淀粉20克、盐8克、胡椒粉2克、番茄酱2克、葱花2克、姜2克、葱花2克、香油适量。
做法：
1.将嫩豆腐捣碎，加入少量清水拌匀，加入盐，葱花，淀粉，糯米粉，拌匀备用；
2.将葱，姜切碎，拌入豆腐糊中，加入胡椒粉，拌匀即可；
3.将制作好的豆腐浆倒入盘中，烧一锅开水，把豆腐盘放入锅中，盖上锅盖，用中火煮20分钟左右；
4.取出豆腐，放入少量香油，淋上一把葱花，淋上一勺番茄酱即可。
综上所述，做乌江豆腐具有鲜美的味道，同时口感柔软，耐嚼度强，并具有营养价值高，强健身体及春夏健脾，秋冬补肾等药用价值，受到许多消费者的追捧，是一道中式经典佳肴。它所需材料简单，做法简单，深受广大人群的喜爱，做出来的乌江豆腐可以与宴席的配菜同享，也可以当作家里的宵夜。
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