麻花是中国传统风味小吃，其特有的棱角形形象实乃一道风景。而很多人只知道用鸡蛋做麻花，实际上不用鸡蛋也可以做出美味的麻花。
首先，你可以尝试用植物油来泡面。把原料（如面粉、小麦淀粉、小麦澄面等）加一定量的水放入搅拌机中搅拌，搅拌剩余加入适量植物油拌匀，这样就能省掉鸡蛋了。植物油分门别类，需要根据不同面糊调整比例：如葵花茶面糊可采用葵花籽油，小麦面糊可采用大豆油，玉米面糊可采用玉米油。
其次，你也可以试试用植物奶替代鸡蛋。植物奶可以帮助保持面糊的湿度，尤其在做酥皮时无论是口感还是外表都能做到与鸡蛋同样的效果。植物奶常见的种类有：燕麦奶、豆奶、米奶、芝麻奶等，取用方式为热水后加1:1或1:2的比例，再搅拌均匀即可。
此外，若想健康低热量，那也可以使用米醋，香蕉渣，燕麦片等来调和面糊。米醋中含有乳酸和乳糖，同时还有少量的碱性，它在面糊中的作用不仅可以让面糊气泡，同时也是食物的醒味剂，能够让揉好的面团和制作出来的面食不易干硬。而香蕉渣有着丰富的果糖，在改善面糊的韧性的同时，还能给面糊添加柔和的清香。燕麦片富含维生素及多种营养成分，同时能够促进发酵，把面糊揉好以后可以用搅拌机加少量燕麦片搅拌约30秒，以便在面糊中发挥燕麦片的功效。
总之，不使用鸡蛋也可以做出美味的麻花，最终你所做出来的麻花口感也会甜软爽口，并且口令持久，欢迎朋友们尝试。
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