摘要：宽拉条子的做法较为复杂，但是其色泽明亮，比细拉条子的作法要更加适合面食的搭配。本文将从历史、准备工作、做法和总结等方面介绍宽拉条子的做法，帮助面食制作者学习这一特殊的技术。
宽拉条子的历史可以追溯到16世纪，当时它们在中国的江南地区很流行。宽拉条子的加工需要精密计算和细致操作，只有资深技师能把它做到极致，并具有可塑性、极强的弹性和柔软等特点，与中国传统的面食搭配的十分完美。
准备工作上，需要用70度的温水将食材混糊，揉压成一种类似于抹布的原料，将原料分成一个个小球，搓成棒状，再用粗细不同的棍条条细分，然后将棍条拉成宽拉条子。
在实际做法上，首先要准备材料，将面粉、植物油、温水混合揉成粉团，分成一个个小球，依次揉成棒状，再分成细拉条子，再用棍条细分，拉成宽拉条子；其次，细拉条子在拉伸时，应保持拉伸力度均匀，以免破坏拉伸的质感，拉不均匀会造成宽拉条子的两端不均匀；最后，将拉好的宽拉条子放入沸水中，煮至膨胀定型，再调入高汤或苹果汁等调料，煮至熟即可取出装盆食用。
总结：宽拉条子的做法较为复杂，但色泽明亮，比细拉条子的作法更加适合面食的搭配，需要准备充足的材料和精细的操作，才能做出完美的宽拉条子。
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