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包菜的做法怎么腌制(包菜的做法怎么腌制才好吃)

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包菜的做法怎么腌制(包菜的做法怎么腌制才好吃)

腌制包菜是一项古老而传统的中国腌菜方法，它可以把无味的白菜变成一道美味可口的菜肴，在清明节、佛教节、农历新年等节日里，它成为家家户户必不可少的特色节日食品。腌制的包菜有鲜嫩的口感，可以搭配很多料理，口味更加多样，极具烹饪艺术性以及千变万化。

      

腌制包菜是一项古老而传统的中国腌菜方法它可以把无味的白菜变成一道美味可口的菜肴在


      首先，准备好新鲜的白菜，要选择包心上部有花纹，而且表面会有油斑的优质白菜。当然，还可以选择一些有翅膀的小白菜，它们更具口感。然后，将白菜放入清水中浸泡一段时间，杀虫清洗，这样不仅能除去农药的残留，还可以让白菜变得更加新鲜嫩滑。洗完后，用清水冲洗几次，然后将白菜放入滚水中烫一下，烫好后撒上适量的盐，这样可以让菜变得更加鲜美，也能保持腌制后的口感。

      接下来，将白菜一页一页地裹上食用盐，每页裹3-4毫克左右，注意，要尽量将白菜全部裹上，特别是被裹的层数越多，腌制出来的包菜质地越鲜嫩。当然，如果想腌制出更加独特的口感，还可以根据自己的喜好，适当添加一些花椒、八角、白芝麻等香料，或者将腌制好的白菜下油锅中煸炒，这样就可以腌制出一道美味可口的煸炒包菜。

      最后，将腌制好的包菜放置于凉爽处，可以摆放在室外阴凉处，也可以在室内厨房放置，不过一定要防止虫蚁及灰尘的侵扰，如果是在室外腌制的，要定期把腌制的包菜收集起来，以免受到风吹雨打的影响。此外，腌制包菜要定期检查，及时添加盐和白醋，以保证腌菜的鲜美。

      总之，腌制包菜是一项古老而传统的中国腌菜方法，它所涵盖的步骤繁杂，其中涉及选菜、清洗、烫、放盐等几个环节，最后还要定期检查，及时添加盐和白醋。此外，如果喜欢，还可以添加一些调料，来调配出更多不同口感的美食，以满足不同人群的口味。

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