中药怎么炖汤做法窍门(中药怎么炖汤做法窍门图片)

摘要：中药炖汤是一种传统的食疗方式，可以根据服用者的体质和症状，结合中药材的功效作出针对性的炖汤，帮助病人达到改善健康的目的。本文将主要介绍中药炖汤的窍门，以及在炖汤过程中应注意的事项。

      一、中药炖汤窍门

      1、选材要有主次。在前期选材时，一般要先把主要成分选择好，比如治疗炎症的中药中，有作用较明显的桂枝、附子等；再选择辅助类的材料，如白芍、枸杞、茯苓等，以补充整体药性，以达到疗效的最大化。

      2、量用要正确。炖汤时，各种药物的用量要掌握好，多了也不能有更好的疗效，反而可能使服用者不适。因此需要根据具体病情和药物的疗效特点，适当定量，服用谨慎。

      3、不同药物放水量不同。在炖汤过程中，不同的药物放水的量也不同，比如炙甘草和当归只需少量的清水，而木通和肉桂则需要多加一些水。4、炖汤的时间也很重要。在炖汤时，一般要看药物的放水量，决定汤料的熬制时间，比如木通和肉桂需要比较长的熬制时间；而素料如炙甘草则可以短时间熬制，比较快就能熟透。

      二、炖汤过程中要注意的事项

      1、必须使用新鲜的中药材，并先将药材清洗干净。因为中药材的活性成份会在烹饪过程中逐渐流失，所以选新鲜的中药材，可以保证程度、效果和质量，也可以最大限度保留药物疗效。

      2、中药材炖汤时，要将中药材和水分别放入锅内。一般来说，放水时要将水放入比药物多出一半量的清水，添加后要将水和药材搅拌均匀，这样可以保证中药材释放较大的疗效。

      3、控制水温是很重要的。炖汤时，要根据不同的药物特性，控制不同的水温，这样可以有效的保证药材的疗效。比如有的药物是用高温熬煮，有的则需要用低温熬煮，总而言之，要适当控制水温，才能保证药性的完整性。

      4、熬制汤料时，要长时间、小火慢熬，会自然减少中药疗效的流失。

      总结：中药炖汤是一种古老的中医食疗方式，不仅具有滋补和治病的功效，也是一种营养丰富的养生佳品。在炖汤过程中，要认真把握好药物的选材和用量，放水量要恰当，还要掌握好汤料的熬制技巧，才能有效提高汤的疗效。

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