刺参，又称为葛朗台甘蓝、黄芥蓝、紫甘蓝等，是一种广泛种植在我国的蔬菜。被称为“蔬菜皇帝”，是各种蔬菜中营养价值最高的一种。刺参富含蛋白质、维生素、碳水化合物、脂肪和矿物质等营养成分，它的营养价值高于豆类，具有益气养血的功效。
由于刺参的营养价值极高，它的适宜家庭烹饪也逐渐受到重视。刺参可以炒蒜蓉，口感丰富，清新可口；也可以制作番茄炒刺参，营养价值更高；还可以做刺参汤，食材性价比高，多人一起吃可以减少菜谱种类时间上的浪费；也可以使用干椒炒芥兰，不仅外形漂亮，口感更加独特。此外，刺参也可以与米饭一起搭配，或者与其它蔬菜配合，制作出更加丰富多彩的家常菜。
要想灵活多样地利用刺参，最基础的原则是要注意保持低脂肪，低卡路里的原则，以满足家庭健康饮食的要求。此外，在烹饪刺参时也要尽可能保持大部分营养成分，比如必须要把刺参烫熟，避免烹饪过度，以免损失大部分营养成分。另外，要减少使用油，避免把刺参放在油的水锅里烹饪，因为带油的食物可能会影响我们身体的健康。
总之，家庭做法中最重要的是注重刺参的营养价值，尽可能地保留所有的营养物质，做到低卡路里、低脂肪、低油的原则，在做菜的方法上也要多种多样，可以炒、拌、焖、烤等等，把刺参烹饪的更加美味可口。
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