雪莲是一种中国传统的酒席甜点，历史悠久，味道香甜，做法相当复杂，全过程从材料到口感都是十分考究的，让人们非常喜欢吃。
首先，选择上等的糯米是做雪莲最重要的一步，它要求颗粒较大、洁净、精选，淘洗好后，用开水泡半小时左右，直到米粒变得白色而不晶莹为止，让糯米米粒准备入味。
其次，在糯米Texture调整方面，将泡好的糯米倒入待用碗中，加入适量糖或食用植物油，然后用勺搅拌均匀，让糯米达到软硬适度的状态，以保证它们在口感上的柔软度。
再者，熬煮糯米时，要选择煮熟的肉类做熬煮的汤汁，以增加糯米的鲜美，之后可加入红枣、莲子等，最后在油锅中熬煮成粘稠浆体即可。
最后，装盘时，用筷子将浆体分割成一个个球形，再将分隔好的雪莲点上枣仁、薄荷叶等点缀，除了使雪莲更具有视觉上的美感，也可以增加口感。
总而言之，做出口感香甜的雪莲要求精选优质的糯米，保证调配好的Texture，用料合理的熬煮汤汁，以及精美的装盘。只有将所有这些都做好，才能口味佳、做出一盘香甜美味的雪莲。
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