凉拌鸡是一款十分受欢迎的非常惊喜口感的家常小菜，是传统川菜中不可多得的佳肴。它以新鲜猪脯肉为主料，再加上一些中草药、葱姜蒜、花椒、辣椒，加入一点儿冰糖，浓浓的香甜慕斯蒜末等配料，加入油然后腌制出一种特殊的香味，烹调出来的凉拌鸡口感软嫩，又有辣、香的口感，入口即化，汤汁美滋滋，融合了酸甜苦辣的味道，非常受欢迎。
首先，在准备食材时，将新鲜的猪脯肉用清水洗净，再放入一大勺盐，搅拌出来然后放入碗里。接下来，将香菜、葱姜蒜切碎，花椒、辣椒碾碎，再放入盐碗中，搅拌均匀，接着加入1勺油，再加入一小勺冰糖。最后，将慕斯蒜末也放入，在所有食材搅拌到均匀之后，再将其放入保鲜袋中，冷藏过夜。
第二天，将准备好的冷藏食材拿出来，把脆皮鸡煮熟，然后在脆皮去掉，将鸡肉剁碎，放入腌母汁中腌制，腌制大约半小时，即可用芥末拌在一起，重新加入一小勺油，把凉拌鸡装入料理盘中即可服用。
凉拌鸡的营养价值非常丰富。它含有丰富的蛋白质、多种维生素、矿物质和微量元素等，具有清热解毒、健胃开饥、和补气血的功效。长期食用凉拌鸡可以调养身体，改善贫血、消除湿热，提高免疫力、滋阴养血，适宜一般人群食用。
总之，凉拌鸡是一款家常菜，口感独特，营养价值丰富，而且流行度极高，因此受到了广大食客的喜爱，能够作为家庭餐桌上的一款佳肴。如果您想尝试凉拌鸡，可以根据上文教程来完成，即可享受到美味凉拌鸡，放松身心，健康生活。
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