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云南米线怎么凉拌做法(云南的凉拌米线)

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云南米线怎么凉拌做法(云南的凉拌米线)

云南米线怎么凉拌，是许多人都想知道的问题。据云南省菜谱研究所的介绍，云南米线凉拌的制作方法和传统的杂粮有很多不同之处，但其做法也有共同之处，如：熬煮米线、凉拌配料等。

      

云南米线怎么凉拌，是许多人都想知道的问题


      一、首先准备好所需的食材：

      1.米线：米线用精选的稻谷米磨制而成，有好的颗粒、口感柔软。米线具有清香，涮热就容易熟，汤汁浓厚，口感柔软，淡雅香甜，是制作云南米线凉拌的重要原料。

      2.主料：云南米线凉拌一般使用腊肉、火腿、茄子、丝瓜等作为主料，少量加入辣椒等调料，可以改变口味。

      3.调料：除了辣椒外，还有酱油、醋、香油、花椒粉、八角、葱姜蒜、糖、盐等，调料的添加量根据个人口味自行调整。

      二、准备好所需的食材后，接下来便是制作云南米线凉拌的步骤：

      1. 将米线用开水烫一下，然后用碗里放入凉水冷却，将米线上的水都排出来；

      2. 将主料切片，将辣椒切片，晾出油；

      3. 烧锅中装油，把腊肉、火腿、茄子、丝瓜等主料炸熟；

      4. 调入适当量的酱油、醋、香油、花椒粉、八角、葱姜蒜、糖、盐等调料，把米线加入混合；

      5. 把辣椒粒放入锅中，最后把主料和调料充分搅拌均匀，继而起锅装盘，便可上桌享用了。

      总结：云南米线凉拌是传统的云贵菜系，简单又好吃，在制作过程中必须用到精选的稻谷米磨制而成的米线，然后混合主料，把调料充分搅拌均匀，把辣椒粒放入锅中，最后起锅装盘上桌，就可以享用了。

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