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凉拌香椿怎么做法(凉拌香椿怎么做法最好吃)

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凉拌香椿怎么做法(凉拌香椿怎么做法最好吃)

摘要：凉拌香椿是一道以香椿为主料的拌菜，常使用海苔片、胡萝卜粒、葱花等调料，并以生抽、老抽、糖和醋混合而成的酱汁最为后味。该菜品外表清新爽口，内心滑嫩，口感酸甜，口味独特，是一道极具地方风味的拌菜。

      

摘要：凉拌香椿是一道以香椿为主料的拌菜，常使用海苔片、胡萝卜粒、葱花等调料，并以生抽、老抽、糖和醋混合而成的酱汁最为后味


      凉拌香椿的做法：

      一、香椿准备：香椿采摘时要注意根茎上不要带有杂质和虫蛀，去掉多余叶子，剔去梗，用流动水清洗。

      二、调料准备：海苔片、胡萝卜粒、葱花分别作备用，酱汁做法为将生抽2大勺，老抽1大勺，糖1小勺，醋1小勺放入容器中搅拌均匀。

      三、蔬菜切丁：香椿洗净后，放入温水放礁10~15分钟，待香椿软化后，放入冷水浸泡5分钟，沥干后切丁，另外海苔片、胡萝卜粒、葱花各切成段。

      四、煮拌：将香椿丁，海苔片，胡萝卜粒，葱花放入平底锅中用冷水入锅，关上锅盖，然后开火，烧至沸醒，改用中火烧开。转用小火，放入前面准备好的调味料，待汤汁收干，撒入少许生抽，老抽，糖，醋，关火，淋入适量芝麻油，拌匀即可。

      总结：凉拌香椿是一道极具地方风味的拌菜，其原料及调料较简单，但做法的关键要点是要把握好以水入锅的烧制方式，及调味料的比例，以免烹制出来的太苦或不够鲜美。

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