凉拌莲藕是一道常见的传统中式餐前菜。它以青绿色晶莹剔透的莲藕为主料,外加少量其他辅料,如芝麻、榨菜、蒜苗和花生等,拌制而成,口感柔嫩,清香爽口,令人馋涎欲滴,很受欢迎。
凉拌莲藕的做法比较简单:
1.准备好要用到的食材:莲藕、榨菜末、蒜苗、芝麻花、白糖、花生米及盐。
2.将莲藕去皮、斩件,然后放入清水中浸泡10分钟,洗净便可使用。
3.取一大碗,放入1勺白糖、2勺盐、2勺花生米、1勺芝麻花,充分搅拌均匀,形成调味汁。
4.将莲藕从清水中捞出,沥干水分。
5.将榨菜末和蒜苗与莲藕拌入调味汁中,再把它们拌均匀,即可装盘食用。
凉拌莲藕营养价值极高,含有丰富的植物性纤维和多种水溶性维生素。根据有关资料显示,100克的莲藕中含有76.6克的水分、14.6克的有机质及0.7克的脂肪,膳食纤维含量高达7.9克,还富含维生素C、B1、B2等。
此外,莲藕还含有大量钙、磷、钾、镁等矿物质,有利于骨骼发育和抗衰老,每天食用可增强体质、改善肠胃功能和预防慢性病。
总之,凉拌莲藕不仅美味可口,而且营养丰富,正义道德,深受欢迎。凭借其良好的口感,莲藕还可用作面食的搭配食材,比如拌米粉、拌面等,莲藕的凉拌也成为时尚美食的一道佳肴。
总结:凉拌莲藕是一道美味可口,营养丰富,口感柔嫩,清香爽口的传统中式餐前菜,主料莲藕营养价值极高,含维生素C、B1、B2、钙、磷、钾、镁等矿物质,有利于骨骼发育和抗衰老。做法简单,可搭配拌米粉、拌面等更多美食。
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