贵州香米糕是一种深受贵州梵净山客家人民喜爱的传统风味美食，以小麦粉为主要原料，精心制作而成的一种食物。主要有贵阳香米糕、贵定汽香米糕、荔波大坝米糕等。
贵州香米糕的制作过程比较繁琐，首先要用精选好的小麦粉，把面粉放入温水中加入适当的盐，揉成面团，经过揉搓可以使其变得非常细腻松软；打成大块，再将其拍成薄片，然后再文成圆柱状；面柱放入滚水中煮熟，取出后再放入沸腾的汤中再煮熟；最后将煮熟的面柱用手搓碎，撒上适量的糖粉，搅拌均匀即可。
贵州香米糕的特点是比较细腻而有弹性，表面有一层油光，口感非常爽口，甜而不腻，十分可口。此外，贵州香米糕具有营养价值，它是一种碳水化合物，具有补充能量的功效。
近年来，随着贵州文化的发展和发扬，越来越多的人对贵州香米糕产生了浓厚的兴趣。目前，不少餐馆、甜点店等都会出售贵州香米糕，一般都外包装以便携带。
总之，贵州香米糕不仅具有独特的风味，而且营养价值也非常可观，是贵州的一道非常出名的特色美食。
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