青口洗法摘要：本文主要介绍了青口的洗法，其步骤包括把青口清洗干净、用淡盐水汆烫、换清水浸泡、用温水冲洗、放入油中煎至金黄色、改用温水洗淨。
青口是一种营养价值很高的食物，在国内外都很受欢迎，它原产于山东滨州，清代便开始流传开来，它主要含有蛋白质、糖类、植物油等营养成分。而且口感柔软，营养丰富，深受消费者喜爱。然而，青口要想做出美味佳肴需要适当的技术操作，比如说清洗就不能乱搞，要想保证青口的原汁原味首先就要先把青口洗好，洗出真正的美味。
1.首先，把青口清洗干净，这一步非常重要，可以用珍珠米和温水混合，在洗中加入少许米醋，然后用筷子或其它容易穿刺的工具把青口上的污垢及粒粒捡掉，将水改变一次后就将洗净的青口捞出即可。
2.然后用淡盐水汆烫青口，这一步是用来去掉青口表面的杂质，把淡盐水加热到80℃~90℃左右，然后把洗好的青口放入汆烫，放2~3分钟，再取出即可。
3.换清水浸泡，这一步是用来去除烫过的盐分，将青口放入清水里，5~10分钟左右浸泡，再取出，可以去除大部分的盐分。
4.用温水冲洗，将青口放入温水里，再拿筷子在青口中来回来搅拌，使盐分充分的溶解，再换几次水进行冲洗，洗的时间越长越好，直到青口的水清澈见底。
5.将完成清洗的青口放入锅中，加入适量的食用油，以中火慢煎至金黄色，中途可改用温水洗淨，以防止溢出油块。
总之，青口洗好才能保证后续烹饪的效果，清洗的时候一定要认真仔细，只有把青口洗的干净才能保证最后的美味。
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