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凉拌花菜的做法有什么窍门(凉拌花菜的做法有什么窍门和功效)

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凉拌花菜的做法有什么窍门(凉拌花菜的做法有什么窍门和功效)

摘要：凉拌花菜是一道简单、口感鲜美的家常菜，其做法也很简单，但要做到口感绝佳，却需要熟练掌握多项窍门。

      

摘要：凉拌花菜是一道简单、口感鲜美的家常菜其做法也很简单但要做到口感绝佳


      凉拌花菜属于清淡口味的家常菜，做法十分简单，只需将新鲜的花菜洗净后，放入适量的开水烫一分钟，捞出沥干水份即可。另外，也可以将花菜放入滚水中，将锅盖盖好，不时翻动花菜，待花菜变软时，熄火即可。用这两种方法，就可以将花菜变熟，但是需要注意，烫熟的时间要控制在十分钟以内，不能太久，以免使花菜萎靡不振，影响口感。

      其实，凉拌花菜的主要原料——花菜的口味并不是特别的浓郁，因此关键在于佐料的选择，以及佐料的加工方式。推荐大家在做凉拌花菜时，选择甜辣口味均衡，含有较多维生素C和维生素B群的食材，例如花椒、小米椒、白糖、盐、老抽、料酒、蚝油等，而且要做到该使用的香料，尽量都放一点，这样才能使凉拌花菜的口味表现的更加鲜美。

      其次，凉拌花菜的准备工作，也是非常重要的。首先，花椒、小米椒需要提前洗净，用手捏碎，之后用淘米水浸泡20分钟以上，可以去掉杂质，调味剂也最好预先研磨，以保证花椒和小米椒的味道更加浓郁。此外，另外准备一碗冷水，可以让烫熟的花菜放入冷水中浸泡，加快其冷却，以保证花菜的口感更好。

      最后，做凉拌花菜的关键在于拌汁的技巧，一般情况下，拌汁的比例应该是2：1，即油：酱汁；而拌汁的配料也要掌握好，除了需要使用调料酒和蚝油来调整汁的口味外，还要放入生姜片和蒜瓣，使其汁道更加细腻。

      总之，凉拌花菜的做法比较简单，但要做到出色，还是需要掌握一定的窍门。在做花菜时，要注重烹饪技巧，精心挑选佐料，拌汁要口味均衡，配料要用心料理；最重要的是，要把握花菜的烫熟时间，力求做出口感绝佳的凉拌花菜。

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