摘要：豆豉鲮鱼历来是中国最古老的家常菜之一，也是中国人最喜爱的佳肴。这道菜的做法简单、味道鲜美，富含多种营养成分，例如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B1、维生素B2、钙、镁、铁以及皂甙等。豆豉鲮鱼以上等新鲜鱼为原料，加入豆豉、姜米、葱、蒜、酱油、醋、糖、盐等调料，全部炒匀后，即成为一道美味佳肴。
这道菜想要烹饪出色，关键是选料。最重要的是鱼肉，最好用当季新鲜及鱼肉质地细嫩的鱼类，以便更好地融入腌制的调料并取得更佳的口感。豆豉鲮鱼必不可少的调料是豆豉，味道咸香，颜色深红，有助于促进消化，也是烹制豆豉鲮鱼的必备佐料。而且，还要按照比例加入姜米、葱、蒜、酱油、醋、糖、盐等调料，这些都是佐料中非常重要的调料，能够带出食物精致大方的口感。
用料准备好后，便可开始烹饪了。首先，将鱼肉用淡盐水浸泡数分钟，然后把剩余的调料加入，搅拌均匀。再将鱼片放入油锅中，中火炒熟，放入蒜片和豆豉，继续翻炒，直至鱼肉全部炒熟，酱汁即可出锅。
豆豉鲮鱼有许多不同的做法，并根据不同地区习俗衍生出不同版本。例如，上海豆豉鲮鱼会加入鸡蛋，加入鸡蛋后，能够让菜肴色泽更为诱人，吃起来也更加鲜美。另外，苏州豆豉鲮鱼通常做法简单，其中会加入少量的白醋以及料酒，这样可以让豆豉鲮鱼更加美味。
以上就是关于豆豉鲮鱼做法的介绍，豆豉鲮鱼以其简单易学，味道鲜美好吃的特点，深受广大食客的喜爱，也是道菜必不可少的佳肴。总的来说，在烹饪豆豉鲮鱼时，除了选取新鲜的鱼肉外，还要按比例添加各种调料，根据地域传统的习俗变换不同的版本，尽可能的发挥想象力，以增添菜式的口感与风味。
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