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冷锅牛肉的做法窍门在哪里(冷锅牛肉丝的做法大全)

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冷锅牛肉的做法窍门在哪里(冷锅牛肉丝的做法大全)

【答案】

      

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      摘要：冷锅牛肉的制作，是一道非常受欢迎的特色菜，虽然加工过程不复杂，但为了做出最好的味道，则需要做出最适宜的窍门。

      冷锅牛肉是一道用家里普通的食材就可以做出的特色小菜，因此也很受欢迎。而原料较为简单，只需要牛肉、青蒜、香油和调料。牛肉一般选用的是腿肉或者肩部肉，具备肥而不腻，肉质较为细嫩的特点，尤其是其中的纤维，可以做出最柔软有弹性的质地。

      在制作冷锅牛肉时，腿肉或者肩部肉需要先斩为薄片，大小在3个指头大小即可，细软的牛肉在经过砧板上的击打后会更加细嫩，所以击打牛肉是个必不可少的步骤。

      另外，如果牛肉久放在空气中会发硬发黑，因此在斩牛肉之前最好先将牛肉浸泡在醋中10分钟，这样可以有效的去除表面的刺激性让牛肉更加嫩滑。

      而在锅中，如果想要做出最好的冷锅牛肉，要把葱姜香油倒在中央，这样可以在锅的外围先把香辣的香味烤出来，再把烤好的香味和牛肉混合，这样牛肉就会充分的吸收到青蒜、香油和调料的香味，口感更加诱人，更有滋味。

      此外，在烹饪冷锅牛肉时，把牛肉直接放在青蒜、香油和调料上，再把高汤倒入锅内，这样可以有效提高牛肉的口感。牛肉烹饪的时间一般也不要太长，一般3-5分钟就可以了，牛肉在锅中翻炒一下就可以关火，这样牛肉就不会变硬变老，口感才会最好。

      总的来说，制作冷锅牛肉是一个非常简单又受欢迎的菜肴，但是为了能够做出更好的口感，做出更有特色的味道，最重要的是在斩牛肉、击打牛肉、拌腌等环节做出最恰当的处理，这样才能做出最美味的冷锅牛肉。

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