东北酸菜炖排骨是一道口味独特的地方菜肴，根据它的名字就可以知道它是一道有“酸”和“菜”两种味道的典型东北菜，它是以排骨为主要食材，配以土豆、大白菜、豆芽等不同的蔬菜而成的一道风味独特的家常菜肴。
排骨有肉质肥硬，有弹性，外表红亮，内里白嫩等特点，是中国传统菜肴中的佳肴，具有营养价值较高，是肉类中的高档菜肴，也是很多人所喜爱的菜肴之一。东北酸菜炖排骨是用排骨、大白菜、豆芽、土豆及其它蔬菜加上东北特有的酸菜瘦肉，经过熬制而成，既能充分体现排骨肉质之鲜美，又能使蔬菜充分熟练，酸辣可口，味道独特，吃起来口感十分爽口，受到广大消费者的青睐。
准备好所有的材料后，先将排骨洗净，然后放入锅内用温水焯一下，烧去血水，再捞出排骨沥干；然后将调制好的酸菜炖肉汁酱料倒入锅，再将预先准备好的排骨、土豆、大白菜、豆芽等蔬菜放入锅中炖煮，中火炖煮半小时左右，使得排骨及蔬菜都能够充分吸收酸菜炖肉汁酱料里的味道，口感优美，入口即化。
总的来说，东北酸菜炖排骨虽然简单易做，但口味独特，以排骨为主料，配合酸菜瘦肉等调料及蔬菜，烹制而成，营养价值高，口感鲜美，受到众多消费者的喜爱。此外，冬季这个季节，烹饪东北酸菜炖排骨可以促进人体内食欲，提高抵抗力，具有一定的预防感冒的作用。
总之，东北酸菜炖排骨的做法十分的简单，选料也十分的丰富，而且所需的材料大多都十分容易获得，口感鲜美，营养丰富，受到消费者的一致认可，是东北的特色菜肴之一，是每个人不可错过的美味佳肴。
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