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藕粉糕怎么做法(藕粉糕怎么做法才好吃)

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藕粉糕怎么做法(藕粉糕怎么做法才好吃)

藕粉糕是一道典型的上海土特产，它源自于中国传统的糕点杂食中。淮河之滨的上海本地历史悠久，藕粉糕便是由几个世纪以来的民间烹饪技艺历史演变而来，是以健康为先的家常小菜和点心之一。

      

藕粉糕是一道典型的上海土特产，它源自于中国传统的糕点杂食中


      藕粉糕的出处有说法不一，有认为它起源于上海江湾鎮的老藕，也有认为是上海街头小吃。但无论如何，它都是以白藕为主料，以进口大米、糯米粉、糖、蛋和植物油制成的一种糕点，其步骤比一般糕点或者菜肴要复杂一些。

      藕粉糕常被用作著名的上海“片皮”之一，还有被用作生活术语、文言文等，显示出其在古今中外文化传播中占有重要地位。

      藕粉糕通常由分别由五个步骤组成：准备好原料、调配馅料、捏皮子、油炸、装盘布置。

      第一步、准备好原料，一般是白藕、大米、糯米粉、糖、蛋和食用植物油；

      第二步、调配馅料，将白藕洗净去渣，加入适当的糯米粉、糖、蛋和植物油，搅拌至均匀；

      第三步、捏皮子，取一小块面糊，压制成圆形，再压成扁平，沾上少许植物油，使其形成油性；

      第四步、油炸，将制作好的藕粉糕放入锅中，中小火慢炸，一边炸一边用铲子把藕粉糕翻面；

      第五步、装盘布置，将油炸好的藕粉糕盛入盘中，用葱段和胡椒粉装饰，上菜即可。

      藕粉糕虽然只是一道普通的上海家常小菜，容易上手，但是在主料、操作方面，还是要掌握技艺，口感才能好。相比一般糕点，藕粉糕拥有巨大的特点，口感细腻清甜，让人一尝就难忘，有数据显示，有75%的消费者会一次性购买3-5份藕粉糕，售卖范围更是遍布全国各地，受到众多消费者的喜爱。

      总之，藕粉糕作为传统的上海小吃，有着长久的历史，虽然做法简单，但需要掌握技艺才能做出口感细腻清甜的藕粉糕，它也是上海片皮之一，在文言文中和民间乐器中有着重要的地位。目前已经遍布全国的各地，深受消费者的欢迎，成为一道经典的上海小吃。

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