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菜梗怎么炒做法窍门(菜梗怎么炒做法窍门图片)

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菜梗怎么炒做法窍门(菜梗怎么炒做法窍门图片)

摘要：菜梗一般用来炒菜，广泛普及，具有最佳的脆度与口感。炒菜梗操作方法要窍门，比如挑选梗子、入锅加水、控制火候、控制时间、和菜里面之间的比例，以及收汁等等，都是它的关键点，而这些关键点承载的是它的营养价值。

      

摘要：菜梗一般用来炒菜，广泛普及，具有最佳的脆度与口感


      炒菜梗的准备工作：第一步，挑选质地紧密的新鲜梗子，因为新鲜的梗子有更好的口感以及风味。第二步，入锅加水，将新鲜的梗子放入锅中，再加入适量清水，水量一般要比梗子的重量多一半，煮滚至梗子完全变烂，水收剩两成时即可关火。

      火候是炒菜梗的关键，正确的控制火候能使梗子脆度很好，火候不能太大，高温可能会熟透梗子，影响口感；也不能太小，低温没办法把梗子炒得真正脆。另外，要控制好炒菜时间，宜在油锅里滚热油，再放入梗子，以中小火制作，来回翻炒3-5分钟，炒至表面金黄色即可。

      炒菜梗时，还要注意梗子和蔬菜之间的比例，如果梗子过多易发胀，影响口感；反之，如果放的蔬菜太多非常难吃，还容易炒焦。此外，炒菜结束时，要收汁，使得汤汁稠度适中，配上一点油，就可以炒出美味可口的菜肴了。

      总结：通过以上详细介绍，炒菜梗时必须要有窍门，比如挑选梗子、入锅加水、控制火候、控制时间、和菜里面之间的比例，以及收汁等等，都是它的关键，让准备和炒菜梗变得更轻松。

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