莱芜干煸鸡是一道淮安特色菜，历史悠久，口味鲜美开胃。莱芜干煸鸡通常是以兔、鸡、鹅、鹌鹑等禽类为主料，伴有葱姜蒜味，采用腌制、烹调、调味等多道工序制作而成。干煸的关键在于择料上，新鲜的兔、鸡、鹅、鹌鹑等禽类肉质紧实，滋味更加鲜美，口感更佳。
先将禽类肉做好洗涤，然后水腌制半小时，期间加适量盐、料酒、糖、醋、葱姜蒜、花椒、八角、桂皮、干辣椒等调味料拌匀，将腌好的肉放入碗中，大火将肉煮熟，蘸上一层芡汁即可食用，每一步都很重要，用料、调味料、技术一定要恰到好处，这样才能制作出美味可口的莱芜干煸鸡。
莱芜干煸鸡不仅口感鲜美，而且营养价值也不容小觑，据统计，莱芜干煸鸡中含有丰富的优质蛋白、多种矿物质、碳水化合物，可以有效补充体内营养，有益于人体的生长发育。
总的来说，莱芜干煸鸡是一道淮安特色菜，味道鲜美，营养丰富，有益于身体健康，是家庭聚餐、朋友聚会的不二之选。它能满足大众对美味佳肴的追求，有利于增加饮食文化，具有重要的经济、社会等文化意义。
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