荷叶，俗称池莲，是一种多年生常绿草本植物，鳞茎上具有细小的假叶，来分泌气体，中药上又称作“荷母草”，在我国用 来煮各种药物，一般也可以作为食品添加剂。
荷叶的做法有很多种，常见的包括荷叶汤、荷叶茶、荷叶粥、荷叶炖鱼、荷叶馅饼等，这些都是比较常见的做法。
荷叶汤，又称“荷叶水”，是一种著名的中华传统美食，可以用来养生、减肥、美容、补肾、滋补、止咳、消暑、清心明目等，具有多种功效，是一 种不可多得的珍贵美食。荷叶汤的做法非常简单，先将一份新鲜的荷叶用清水洗净，然后放入清水中、用文火煎大约10分钟，直至荷叶褐变透明，最后加入适量的白糖，调味即可饮用。
荷叶茶是一种具有良好风味的中式茶饮，有着“松叶冰茶”的美称，也被称为“药茶”，有着非常好的保健功效。荷叶茶的做法也非常简单，只需将荷叶、冰块、白糖和水放入搅拌机，打碎后装入杯中，加入适量的蜂蜜即可享用。
荷叶粥是一种口感不错，又美味可口的食品，也是中华传统食物，被誉为“皇宫知味”，其滋补功效被贴上“皇家营养品”的美称。荷叶粥的 做法比较繁琐，先将荷叶、米和排骨一起用清水浸泡，然后再煮汤，最后将米加入，一起煮熟，加适量的白糖即可，在食用之前，可以在粥里加入少量花生米，口感会更好。
此外，还有荷叶炖鱼、荷叶馅饼等，荷叶炖鱼的做法是将荷叶、胡椒粒、料酒、姜片放入汤锅中，烧开后放入鱼片，大火烧开，最后改小火文火炖煮，整只鱼被荷叶汁炖烂即可。而荷叶馅饼的做法则是将荷叶、猪肉、香菇、洋葱、胡萝卜切丁，放入锅中炒香，加入白酒、生抽、白糖，略炒后加入淀粉勾芡，然后裹入面皮中，放入油锅内炸至金黄即可。
总而言之，荷叶的做法不仅简单，而且味道也非常好，在保健、滋补、养生等方面都有很好的作用，是一种应该多喝多吃的美食集 中体现。
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