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芹菜怎么择豆角做法(芹菜豆角怎么做好吃)

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芹菜怎么择豆角做法(芹菜豆角怎么做好吃)

摘要：芹菜搭配豆角是一种非常受欢迎的家常炒菜，不仅口感清爽，而且营养丰富，补充能量，增强体质。本文将详细介绍芹菜择豆角的做法，包括原料准备、步骤、烹饪方式、烹饪技巧以及最后的保持好口感。

      

摘要：芹菜搭配豆角是一种非常受欢迎的家常炒菜不仅口感清爽而且营养丰富


      原料准备：芹菜半斤，豆角一斤，胡萝卜半斤，干辣椒2支，花椒大小适量，生抽1大勺，老抽1小勺，盐1小勺，味精1小勺、淀粉少许，香油1小勺。

      步骤：第一步，芹菜、胡萝卜、豆角用水浸泡5min，然后放入热水中焯5min；第二步，热油，加入花椒、干辣椒爆出香味，再放入芹菜、胡萝卜翻炒；第三步，加入豆角继续翻炒；第四步，加入老抽、生抽、盐、味精、淀粉、香油，炒至芹菜变软，豆角变嫩即可出锅。

      烹饪方式：芹菜择豆角采用炒烹法，先将芹菜、豆角放入热水中焯5min，可使芹菜更加柔软，而豆角也不易糊锅。为了拌炒的入味，可以在加入芹菜和胡萝卜之前先将花椒、干辣椒爆出香味，这样炒出来的芹菜择豆角更加香浓美味。

      烹饪技巧：在炒菜过程中，要注意控制火候，快速炒烹，这样才能保持蔬菜的颜色和营养成分。此外，还要合理的搭配食材，不同的蔬菜炒的时间长短也是有所不同的。最后，在出锅之前，需要加入适量的香油，以保持口感鲜美。

      保持好口感：芹菜择豆角的口感要求有嚼劲，不要烂熟，可以适当放少许的盐，以免口感过于淡，由于芹菜和豆角本身含有很多水分，所以炒出来会很湿，因此可以加少许淀粉，以便炒出来芹菜择豆角更加爽口。

      总结：芹菜择豆角是一种家常炒菜，既口感清爽，又营养丰富，要做出可口，最好采用炒烹法，在准备原料和烹饪过程中都要注意，尤其要掌握好火候控制，保持蔬菜的营养成分，口感才会更佳。

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