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腊鸭怎么做法大全(腊鸭做法大全家常)

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腊鸭怎么做法大全(腊鸭做法大全家常)

腊鸭是一种极受欢迎的传统食物，腊鸭具有独特的香气、鲜味、咸鲜的口感和肥美的口感，它也拥有滋补的功效。在中国，腊鸭是准备过年期间的主要佳肴，也是庆祝重大日子的必选食品，因此在腊月中，腊鸭常作为重要礼品来表达祝福。

      

腊鸭是一种极受欢迎的传统食物，腊鸭具有独特的香气、鲜味、咸鲜的口感和肥美的口感，它也拥有滋补的功效


      制作腊鸭的方法可以归纳为洗涤、腌制、文火炖煮和烤制四大步骤。

      首先，将鸭子洗涤净，去除毛及内脏，放入清水锅中用文火烧至滚开，然后捞出，再在添了适量清水、酱油、老抽、料酒、姜末、葱末、盐、糖、胡椒粉的汤中把鸭子煮熟成半生不熟的状态，捞出放温水中冷却，然后将鸭子放入食用酱油拌匀，加入蒜头、桂皮、八角、枸杞，用文火蒸熟，最后取出放入烤炉以低温烤至金黄即可。

      此外，以五花腊肉代替鸭子来做腊鸭也是一种选择。先把五花腊肉洗净，然后放入一锅中，加入干辣椒、大料、花椒、八角、香叶、桂皮、黑椒粒、生姜、葱末、老抽、料酒、盐、糖置于内，再用文火炖煮熟，最后将炖煮好的腊肉放入烤炉以低温烤至金黄即可食用。

      腊鸭怎么做都有其不同点，无论是鸭子、五花腊肉做法，都要把汤汁、调料、文火熬煮要拿捏得当，文火炖煮要慢慢熬煮，以保留好其鲜美的味道，才能做成美味的腊鸭。

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