摘要：毛蟹是中国人备受喜爱的海鲜之一，有多种做法，如蒸，烧，炸，煨，卤，炒，竺昌技法等，而各自都有其特色，能够满足不同人的口味和口感。
随着生活水平的提高，毛蟹也成为了众多选择，市场上出现了不同种类的毛蟹，其中船只蟹和沿海蟹最为出名，一般来说，毛蟹做法简单实用，而且也比较受欢迎，所以综合考虑，做法最好吃的毛蟹是船只蟹和沿海蟹。
蒸毛蟹的做法是相对简单的，把毛蟹放入锅内加水，用料酒调味，再加入姜片，蒜片，新鲜香菜等调料，用大火烧开，然后转小火蒸20分钟，取出放凉，洗去毛蟹上的泥垢，在放上新鲜小米油即可。
烧毛蟹的做法也很常用，准备好适量盐、料酒、葱花、蒜蓉，把毛蟹放入锅内，加入前面提到的调料，烧热油，把调料倒入锅内，加入毛蟹，勾芡，小火煨十分钟，最后上桌。
炸毛蟹的做法也很常见，准备好毛蟹、淀粉、盐、料酒、葱白，将毛蟹放入锅内，加入盐，料酒，葱白，放入淀粉，充分搅拌，下锅炸，一般炸到变色即可。
竺昌技法做毛蟹的步骤是，准备好毛蟹、葱花、姜片、料酒、鸡精，把毛蟹放入锅内，放入葱花和姜片，加入料酒，鸡精，用料酒调拌毛蟹，然后用大火快速煎炸，把煎出的毛蟹放入新鲜的小米油中，最后即可上桌。
总之，毛蟹的做法有很多，包括蒸，烧，炸，煨，卤，炒，竺昌技法等。每种做法都能够体现出毛蟹独特的风味，可以满足不同人的口味和口感，在选择时，应该根据个人偏好来选择最适合自己的毛蟹做法。而相对而言，船只蟹和沿海蟹做法最为简单实用，最为受欢迎，能够得到更加可口的毛蟹风味，值得推荐。
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