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腊鸭家常做法怎么腌(腊鸭家常做法怎么腌制好吃)

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腊鸭家常做法怎么腌(腊鸭家常做法怎么腌制好吃)

摘要：腊鸭是一种受欢迎的小吃，要做出口感鲜美的腊鸭首先得从如何腌制开始，一般来说会使用食用盐、八角、青皮、白胡椒、香茅等作料进行腌制，步骤也不复杂。

      

摘要：腊鸭是一种受欢迎的小吃要做出口感鲜美的腊鸭首先得从如何腌制开始一般来说会使


      腌制腊鸭首先要挑选新鲜的未处理的腊鸭，然后把它用温水洗净，洗干净后用干净的抹布把它擦干，抹干后放回到清水中浸泡20分钟后去掉清水即可。接下来在内外都撒上食用盐，食用盐要以重量比例计算，一般以腊鸭的重量来计算，比例是每公斤腊鸭要撒15-20克食用盐，外部撒的盐要稍微多一点，因为它的胆囊无法直接滋润腊鸭的肉质，所以要把多余的食用盐放在外部，这样可以加强腊汁的口味和腊汁的质感。

      接下来，在外部加入传统的腌料，八角、青皮、白胡椒、香茅等，这些腌料各有不同的口感，而且对于腊鸭的口感会有不同的增强效果，八角可以让腊鸭口感更香；而青皮可以让腊鸭更加酥脆；调味料还有人参鲜姜粉等，可以放入腊鸭内部，这样可以让腊鸭更加鲜美。

      之后将腊鸭装入容器，将热水放入容器中，比例大约是每斤腊鸭放2-3碗水，既可以滋润腊鸭的肉质，也可以让腊鸭更加柔嫩，接着盖上容器盖子，将容器放入油炉里，将温度调至80-90摄氏度，腊制腊鸭30分钟即可。

      总结：做好腊鸭最重要的步骤就是如何正确的腌制和腊制，一般来说，使用食用盐、八角、青皮、白胡椒、香茅等作料腌制腊鸭，接下来将腊鸭放入容器中，将热水放入容器中，放入油炉腊制30分钟即可。

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