肴是什么做法(肴指的是什么)

肴是一种烹饪做法，又称“文明不土的滋味”，一般以蔬菜、肉类、鱼、虾、蟹等材料加上盐、酱油、糖等调料制作而成，有了特定的烹调方式，味道丰富多样，表现出淡淡的鲜香，特别让人回味无穷。

      肴的烹饪技法可分为拌、蒸、炸、煮、炒、焖、烤、卤、熏、溜、拔丝、熬、千层、烊、泡、腌、煎等多种。其中最常见的拌法，现代人熟悉的菜系有麻辣香锅、川菜、鲁菜、酸辣粉等，就是肴类菜肴的典范代表。拌法形式多种多样，比如：北菜的炸拌，将蔬菜和肉类混合炸翻；醋溜，将冷菜浸入醋汁里，拌匀就可；青瓜拌肉丝，将细丝的肉丝和用熟醋、生粉腌制的青瓜拌在一起；大葱拌黄瓜条，将大葱切丝，用蚝油盐醋和糖调成酱汁，将黄瓜条拌到酱中，滋味鲜美可口。

      肴料理有许多餐点都是以肴为主要材料，看起来很有特色，烹调工艺技法也多样，精心搭配，炒制而成。比如，芝士土豆蛋，将土豆、洋葱切丝，以及火腿、香肠切细丝煎至金黄，放入烤盘中，淋上蛋液，加入芝士末，用中火烤制至表面金黄，口感外脆内嫩。山药肉丝，将山药切片，肉丝用盐、料酒、花椒、胡椒和淀粉抓拌，将山药煎至金黄，再与肉丝一起混合，淋上蛋液，以低火煎熟即可。花枝卷，将黄瓜切丝，蔬菜拌入白醋、糖、胡椒粉，加入花枝，拌匀后放进碗中，外皮加入蛋黄、热水、淀粉、油，放入平底锅炸制。

      肴料理以清淡口味、淡雅香醇、多样质地闻名遐尔，旨在引起食客的味蕾惊喜，表现出烹调的技法和厨艺的丰富性。同时，多种肴类菜肴营养丰富、烹调简单，用料便宜，深受人们喜爱。

      综上所述，肴是一种烹饪做法，一般以蔬菜、肉类、鱼、虾、蟹等材料加上盐、酱油、糖等调料制作而成，烹饪技法可分为拌、蒸、炸、煮、炒、焖、烤、卤、熏、溜、拔丝、熬、千层、烊、泡、腌、煎等多种，常见的拌法有麻辣香锅、川菜、鲁菜、酸辣粉等，此外还有芝士土豆蛋、山药肉丝、花枝卷等，烹饪技法多样，口味清淡，营养丰富，用料便宜，深受人们喜爱。

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肴是什么做法(肴指的是什么)

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