元宵节炸小鱼是中国传统食品之一，被誉为时令风味。可以用很多不同的调味料来制作，味道非常鲜美。把小鱼剁碎备用，然后用适量盐、胡椒粉、料酒、葱姜蒜、淀粉各自加入小鱼中，佐料加好后，小鱼再用加有淀粉水的拌匀，让小鱼色彩更加明亮，最后就可以用油煎炸熟即可了。
在炸小鱼方面，大多选择植物油，它热量较高，热炸中油温快，口感也更好，而且炸出来的小鱼比较松脆。如果要保持小鱼的美味，最重要的就是控温，要调整油温达到160度，这样小鱼煎炸时就不会漏油，肉质才能变得鲜美松脆。
元宵节炸小鱼，还可以加入少量的其他佐料，如花生米，各种调料粉，胡椒粉，香油，盐，醋等，让炸小鱼更加美味，也可以拌上酱油，花椒油，柠檬汁，白糖等，根据个人喜好来调味，煎炸至油酥，同时酥脆可口，颜色金黄，十分诱人。
在炸小鱼过程中还有一点要注意，就是要经常搅拌，避免由于温度不均，小鱼一侧烤得过快，一侧烤得过慢，从而使小鱼不均匀，味道也会受影响，最终不能吃到最合适的炸小鱼。
总结：元宵节炸小鱼，既要注意小鱼的准备工作，加入各种调料，最重要的还是注意油温，以及经常搅拌，炸出来的小鱼才会美味松脆，口感十分出众。
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