紫薯(Ipomoea batatas)是甘薯科植物的一种，是一种多年生草本植物，原产南美洲，已包括拉丁美洲、东南亚、非洲和南亚在内的全球90多个国家都有种植。紫薯的烹制办法众多，包括酥炸、烤、蒸、炒、榨汁、冰糕、制成糊状等等，口味也大不相同，根据客人的口味做出不同口味的紫薯菜肴给客人品尝而常被人们津津乐道。
一、紫薯酥炸
紫薯酥炸技巧比较简单，但要注意几点。首先，紫薯应该选择比较新鲜的，切片时要尽量保证切片厚度一致，最好准备一把精密小刀。然后，将紫薯片放入温水锅中煮至软熟，锅中的水可以加入少许的盐和醋，这样可以让紫薯片更入味。紫薯片煮软后，将其捞出沥干水分，再用案板上的纸巾或厨房纸擦拭干净，准备好油锅、食用植物油，将紫薯片放入油锅中，中火慢炸，直到紫薯片变得金黄色、松脆为止。
二、紫薯烤
紫薯烤也很简单，只要将紫薯切成薄片，不加任何调料，放入温度180℃的烤箱里烤30分钟左右，有时也可以加入一些佐料，例如粉葱、蒜末、花椒粉等，放在一起烤，烤出来的菜色颜色更艳，口味更鲜美。
三、紫薯蒸
紫薯蒸技巧也很简单，只需将紫薯切成厚片或者细片，放入开水锅煮软，然后捞出沥水，放入大盘中淋入一些酱油、糖和醋，再用小桌面蒸锅蒸15分钟左右，蒸至紫薯片变得绵软即可。
总之，紫薯是一种非常细腻、具有营养价值的蔬菜，其在中华厨房中应用十分广泛，经过简单的处理就可以烹饪出各种口感和营养的美食，值得尝试。
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