砂锅牛腩是一道菜肴十分受欢迎的家常晚餐，其定义是牛腩炖煮在砂锅中，使其入味外又软烂，淋上特制的酱汁后非常美味，香气扑鼻。砂锅牛腩的做法是：
一、准备食材：牛腩500克，加料：大葱2根，桂皮2小块，八角1颗，香叶2片，老姜1块，料酒3勺。
二、将牛腩切成一块一块的，放入温开水中焯2次，把血水洗净，然后捞出沥干。
三、用煮锅将牛腩和料酒、桂皮、大葱、老姜、香叶一起放入，加水到牛腩面上，放入青蒜5片，开锅，中大火煮至汤水滚，转慢火，盖上锅盖，用小火炖20分钟。
四、取出牛腩，放入温热的淡盐水中泡4分钟，然后取出，放入油锅中，倒入2勺花生油，打开小火，将牛腩放入油锅中，均匀的抓炒2-3分钟，然后放入刚才炖牛腩的汤汁中，中大火煮10分钟左右，加入少许生抽、老抽拌匀，最后加入少许糖，淋入醋，放入红椒和葱花，煮5分钟即可出锅。
砂锅牛腩的做法简单，但是步骤比较多，如果想要做出一道特别美味可口的家常菜，那么真的要把每个环节都做好，从选料、到烹饪，每一道工序都需要得到足够的重视，才能做出一道美味、香喷喷的砂锅牛腩。
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