摘要：将牛肉切成适合做菜的大小，是非常重要的一步。从历史上来看，中华料理中一直都在使用特殊的切肉手法，不仅可以增强菜肴的口感，还能够保留牛肉的营养成分。
牛肉大致可以根据它的质地和厚度来分类然后切割，无论是油腻的牛里脊肉还是腌海藻奶油牛肉，都可以采取不同的牛肉切法来最大化口感体验。
牛里脊肉为了防止烹饪时表面过度焦糊，最好采用预先将牛肉切成厚度为约4毫米的薄片，而调味牛肉则可以根据菜肴的要求，将牛肉切成块状、丝状或是卷状。
芥末牛肉是一道热门的火锅菜，该菜肴的牛肉一般都会采用碎块的方式，要求牛肉的厚度一般都在1-2毫米之间，可以采取抹片法切割来较好的满足这个厚度把控的要求。
对于野味来说，因为牛肉的质地较为软而细腻，还会有一定的纤维素，采取切丝法就能覆盖这一特性，将牛肉剁成细丝，更加满足食用者的口感，也更好提升野味菜肴的口感效果。
总结：牛肉要切出一定厚度的片或丝，需要根据菜肴的特点以及牛肉的质地进行适当的把控，争取在保留牛肉营养和口感的同时，制作出符合要求的菜肴。
原创文章，作者：红烧肉，如若转载，请注明出处：http://jfrjc.com/show_50626.html
相关推荐
-
什么菇炒菜做法(什么菇炒菜做法最好吃)
烹饪菇炒菜需要注意一些关键技巧，首先徐徐炒菜，其次适当加入盐和酱油，调味时要注意调节好酱油和盐的比例，以免影响菜肴的味道。其次，在炒菜的过程中一定要保持油的温度，这样才能使菜达到最好的口感。最后，炒菜...
-
刺牙子怎么做法(刺牙子怎么做法最好吃)
刺牙子不仅口味鲜美，而且营养丰富，它含有丰富的维生素A和C、不饱和脂肪酸、蛋白质、碳水化合物以及大量的微量元素等营养成分，能够改善人体免疫力、促进新陈代谢、改善骨骼结构、降低血糖等。此外，经常食用刺牙...
-
怎么酱牛排的做法(怎么做酱牛排的做法)
第二步，牛排肉的备料处理。将牛排肉放在工作台上，用刀背轻轻抹平表面，确保牛排肉厚度均匀。然后用盐、胡椒粉均匀撒上牛排，中间可以夹上一片香菜叶子，也可以漂上少量醋，使牛排散发出独特的香气。第三步，将牛...
-
鱼肉流汁怎么做的做法(鱼肉怎么调汁)
然后，将鱼肉洗净切成薄片，再将姜片切片，葱花切碎，蒜泥剁碎，备用。 接着，将锅加热，加入适量的油，葱花、姜片和蒜泥炒香，将切好的鱼肉放入锅中翻炒，加入适量的生抽、老抽、精盐和鸡精，煸炒至鱼肉变熟，加...
-
香菇可以做哪些面食做法(香菇可以做哪些面食做法好吃)
2、煮面。煮面也是一种非常受欢迎的料理。将香菇清洗干净，然后加入合适的量的水，将香菇烹饪至八成熟，再加入适量的面条，待到面条变软即可出锅装盘，上桌备用。3、拌面。将清洗后的香菇抓成细末，再炒香即可。...
-
红辣椒有什么做法(红辣椒有什么做法吗)
烹饪方式有很多种，最常用的就是炒锅烹调。将红辣椒洗净后切碎，装入油热的锅中，加入一些盐和酱油调味，小火慢慢翻炒，使红辣椒变得香脆可口。还有一种食法是将红辣椒洗净后放入盐水中，使其变得松软，这样可以更容...
-
咸猪蹄有哪些做法(咸猪蹄有哪些做法视频)
咸猪蹄的制作步骤十分简单：首先，将猪蹄洗净、去毛、去皮，剁成小块；其次，加入适量的油、料酒、盐、糖和味精等，煨熟后捞出沥干；最后，在一个大锅中加入多种调料，并放入煮熟的猪蹄，用大火烧至熟透即可。咸猪...
-
毛巾怎么叠做法(毛巾怎么叠做法简单)
毛巾的叠法包括叠被、平叠、花式叠和三角叠。其中叠被是指在叠毛巾的同时还把毛巾的两端对折整齐，形成一层厚厚的毛巾，使用效率比较高；平叠则是将几块毛巾叠在一起，经过整齐地相列、翻折叠放，看起来效果非常美观...
