盐水鸡是一道有着悠久历史的川菜，具有滋补、健脾和润肠的功效。它的制作方法比较简单，家庭中大多使用的是调味的方式，但也有一些不同的做法。
首先，把冷水放入冰箱中冷藏数小时，再将其捞出并转入碗中，加入大葱、花椒、八角、桂皮、五香粉、料酒、盐、味精等调料，搅拌均匀。然后，将鸡肉放进上面的调料中浸泡一段时间，以保持鸡肉滑嫩口感，完成后把浸泡在调料中的鸡肉捞出放入干净的碗中，撒上青葱，放在一个高热的锅中，煎制5-8分钟左右，依据个人口味加入适量的盐调味，然后将捞出的鸡肉放入碗中，淋上葱白花椒油，短时间，便可以品尝到香嫩可口的盐水鸡。
盐水鸡是一道非常受欢迎的川菜，不仅深受国内朋友们的喜爱，还在海外很受欢迎。许多厨师使用不同的做法来做出不同口味的盐水鸡。根据抖音数据分析，2019年，关于“盐水鸡”的视频超过200万，已成为行业内知名的菜肴，可见它在国内外都很受欢迎。此外，根据相关统计数据，“盐水鸡”是调味最多的菜肴之一，在麻辣烫、苦瓜炒肉、回锅肉和米饭等菜肴中，盐水鸡仍然非常受欢迎，经常出现在家庭餐桌上。
总之，盐水鸡是一道拥有悠久历史、受欢迎程度极高的川菜，以其独特的口味闻名。它制作简单，可调出色、香、味俱全的美食，是一道家庭餐桌上不可或缺的佳肴，更是宴会上的必备美食之一。
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