白菜头，又称白菜杆、肥芽菜、中芽蔬菜，是以十字花科植物白菜的幼苗叶和雏菜为食用原料制作的一类蔬菜制品。白菜头具有营养丰富、口感清香、色泽翠绿、爽脆可口等特点，经常被人们在日常餐桌上选择。
白菜头的做法很多，比如炒菜头、煮菜头、烧菜头、拌菜头等。其中，炒菜头是最常见的一种烹饪方式，它的烹饪技巧简单易学，并能最大程度地体现出蔬菜的爽脆口感，也能保留最多的营养成分。首先将白菜头洗净，然后加少量油、生抽、盐，用高火快速翻炒，直至菜头微黄就可以出锅了。
煮菜头也是一种烹饪方式，可以将白菜头裹上淀粉或者海米、加热油、蒜苗爆香后放入锅中，煮至菜头变熟，再添加料油和盐，最后撒少许精盐即可。
烧菜头是烹饪方式的一种，可以将白菜头剁成小丁并洗净，然后加入少许油，酱油、醋、精盐、味精搅拌均匀，锅中连同白菜头统一快炒，直到菜头表面金黄即可出锅。
拌菜头也是烹饪方式之一，可以将白菜头洗净，加入少许糖、酱油、生抽、老抽，精盐、醋、姜蓉，放入盆中拌和均匀，拌好后腌制15分钟左右以上，即可出锅。
总结来说，白菜头多种做法，都可以体现出蔬菜的爽脆口感，有利于保留其最多的营养成分。
原创文章，作者：生蚝，如若转载，请注明出处：http://www.jfrjc.com/show_56286.html
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