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珍珠鸡的做法步骤有哪些

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珍珠鸡的做法步骤有哪些

珍珠鸡是源自中国历史悠久的一道家常菜，享有"行家之味"的美誉。这道菜色泽金黄，有著独特的香气，混合了蒜蓉、姜末、花椒、香叶、八角、花椒等多种食材，营养丰富，味道鲜美，以清淡为主，烹饪技巧非常考究，一直深受大家的喜爱。

      

珍珠鸡是源自中国历史悠久的一道家常菜，享有


      珍珠鸡的做法步骤有：

      一、准备好所需食材。鸡肉要用新鲜的，配料有蒜蓉、姜末、花椒粒、切碎的香叶、八角和花椒粉等。

      二、将鸡肉洗净，切成小块，可以适当剁碎，使其变得嫩滑；然后加入一小勺的盐，腌制10分钟左右。

      三、准备特殊的酱汁，把蒜蓉、姜末、花椒粒、切碎的香叶、八角和花椒粉混合，再加入一小勺的植物油和一小勺的醋，搅拌均匀。

      四、将腌制好的鸡肉块放在盘子里，装上清汤（汤的量要多），然后把特殊的酱汁淋在鸡肉上，把干辣椒、花椒粒放在上面，炒锅中加入适量植物油。

      五、将炒锅放到火上，加热至六成热时，把鸡肉块放入炒锅中，一开始会有冒出来的油，必须加大力度搅拌，这样油就能更快收敛，让鸡肉更酥脆。

      六、炒至肉色变化，香味弥漫，根据自己的口味，加入适量的清汤，转小火炖至汁浓，鸡肉即可。

      总结：珍珠鸡的做法步骤比较简单，主要就是将新鲜鸡肉切成小块，腌制一会儿，然后把特殊酱汁淋在上面，再炒制成香嫩可口的珍珠鸡即可。

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