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猪舌怎么做法(猪舌怎么做法最好吃)

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猪舌怎么做法(猪舌怎么做法最好吃)

猪舌是中国传统特色佳肴，其正宗的做法是在烤过后和未加热尚未变软的猪舌上精心撒上一层盐，然后用竹签把盐揉进猪舌表皮里，使其表面出现斑驳，也就是猪舌上所谓的“酥盐”，然后再在表皮上精心撒上八角、陈皮、花椒等调料，再将猪舌放入烤炉慢慢烘烤，将酥盐熟化，而调料则慢慢透入猪舌表皮里，使其味道异常内香浓郁。

      

猪舌是中国传统特色佳肴其正宗的做法是在烤过后和未加热尚未变软的猪舌上精心撒上一层


      首先，要准备好正宗的调料，有八角、陈皮、花椒、芝麻、蒜苗等，以及盐和植物油。其次，要准备猪舌，要求鲜活，肉质有弹性，一般可以买到肥瘦适中的猪舌，当中猪舌上要有头和爪子，使其在烤过后显得格外可口。

      接下来是烤猪舌的步骤：首先，将猪舌洗净，挤去多余的水分；其次，将每条猪舌的表皮上撒上一层盐，并深度揉入，这样就得到了猪舌上所谓的“酥盐”；再将猪舌上撒上八角、陈皮、花椒等调料，以及芝麻、蒜苗等；然后将猪舌油封，放入烤炉慢慢烘烤，注意要时时监督火候，控制加热时间；最后，将烤好的猪舌取出，淋上植物油，便可上桌就餐。

      烹调猪舌时要特别注意，要做到酥脆香嫩，烤制的技巧就显得特别重要。一般来说，烤猪舌不仅要控制火候，更要注意烤炉的温度，保证热风的流动性，这样才能做到猪舌烤得酥脆宜口，吃起来才有香味。

      总之，烤制猪舌，要以酥盐为先，注重烤炉的温度和热风流动，一定要做到酥脆宜口，才能体现出正宗的猪舌风味。

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