摘要：牛肉是最受欢迎的食材之一，家常炒牛肉口感鲜嫩，每家厨房里都应该有这一道菜。今天，我们就来学习一下如何制作出家常炒牛肉，以获得完美的口感和味道。
步骤一：备料准备。准备好500克牛肉，50毫升米酒，30克葱、25克姜片、20克蒜苗、15克葫芦瓜瓤点点油、10克干辣椒，3克盐，1克鸡精和5克细砂糖。
步骤二：切肉。将牛肉切成约1公分的块状，再把每个块状的牛肉用米酒浸泡10分钟，以去除血水。
步骤三：调料配置。将葱姜片蒜苗放入料酒中腌制，干辣椒用清水泡发30分钟，锅中烧开油，炝炒葱姜蒜，爆香后倒入牛肉，翻炒后倒入腌制好的调料，加入料酒、盐、鸡精和细砂糖，继续翻炒，直至完成。
步骤四：装盘上桌。将炒好的家常炒牛肉装盘，撒上香菜，即可上桌享用。
总结：家常炒牛肉的制作方法其实比较简单，但是需要注意肉的切割，腌制时间，以及调料的用量，只有熟练把握每一个细节才能做出美味可口的家常炒牛肉。
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