煎肉是一道十分受欢迎的中式菜式，很多人都喜欢煎吃肉，但是想要将肉做出特别好吃，最主要就是要掌握正确的腌制做法。
首先，准备腌制材料。最常用的腌料是生抽和砂糖，比例大概是1:1；如果想要加入其他调料，比如味精、花椒粉、芝麻酱等，也都可以根据个人口味来调整比例。
然后，腌制肉。将肉放在一个容器里，将刚才准备好的腌料和调料混合放在肉上，轻轻搅拌，让肉上面充分沾上酱汁，然后放在冰箱里腌制2-4小时，这样就可以了。
最后就是煎肉的技巧了，不管是用油煎还是无油煎，都要注意把握火候，要在肉表面煎出金黄的外皮，肉里面要适度的完全熟，这样才能保证肉的口感Q弹嫩滑，并保持其原有的美味口感。同时，也要注意控制油的用量，不要让油太多，这样可以减少油腻以及消耗多余的热量。
总之，煎肉这道菜其实要做到好吃，最主要就是要掌握正确的腌制和煎制做法，在调料和技巧上要多加斟酌，使用合理的材料和方法，才能制作出美味可口的煎肉。
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