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煎肉怎么酥脆做法(煎肉怎样做又酥又脆)

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煎肉怎么酥脆做法(煎肉怎样做又酥又脆)

煎肉怎么酥脆？酥脆的煎肉是每个人喜欢的口感，它的做法相对比较复杂，其中有一些关键性的技巧，使得煎肉具有弹牙可口的加分。

      

煎肉怎么酥脆？酥脆的煎肉是每个人喜欢的口感，它的做法相对比较复杂，其中有一些关键性的技巧，使得煎肉具有弹牙可口的加分


      首先，需要选择一至两斤比较新鲜的猪、牛或者羊肉，用刀切成长度（5—7厘米）、厚度（0.5—1厘米）大致相同的块，然后将肉块放入淡盐水（一小碗半盐水）中浸泡半小时，再出水沥干，这样可以帮助肉块煎至外壳酥脆，而内里仍然处于嫩滑状态，口感更佳。

      其次，在把肉块放入锅里前，要先在锅里放入适量的油，若是猪肉，则最好选择不特别酸的植物油，像橄榄油、花生油，不要用料酒或者醋，否则容易引起缩水。把油烧热，把肉块放入锅中，锅中有热油，则肉块会立即气郁，不仅外壳酥脆，而且会呈现一种淡黄色，非常诱人，此时煎肉可以成功了。

      再者，在煎肉过程中，要勤旋转肉块，使锅内的油从肉块上流走，以保证每块肉表面都能被煎至酥脆的状态，做煎肉的最佳技巧就是旋转肉块，用漏勺倒掉锅里多余的油，然后取出煎好的肉块，再把煎肉放入盘中，要特别注意的是，肉块的温度要保持中等，一定不要太热，也一定不要太凉。

      最后，配料是弥补口感的最佳手段之一，因此，煎肉也可以搭配一些调料，比如蒜苗葱花、酱油、白糖等，用小火转炒出香味，然后将它们淋在煎肉上，瞬间点燃食客们的味蕾，让人毫不犹豫地把它放进嘴里，去体会它那独特的口感。

      总结：煎肉怎么酥脆？关键在于选择新鲜的肉，在放入锅前，先将肉浸泡半小时，另外，要在锅里放入足量的植物油，烧热之后放入肉块，勤旋转肉块，将肉块煎至外壳酥脆，最后，搭配调料调配，煎肉就可以完成了。

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