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炒饭怎么炒好吃做法(炒饭怎么炒好吃做法大全)

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炒饭怎么炒好吃做法(炒饭怎么炒好吃做法大全)

摘要：炒饭作为中国人最喜欢的一道菜式，千家万户都有自己的炒饭做法。但有些规律可以在选材，烹饪方法上帮助大家制作出口感更好、更美味的炒饭。

      

摘要：炒饭作为中国人最喜欢的一道菜式，千家万户都有自己的炒饭做法


      第一步：熟米饭：选取优质中等粒度的米饭，用热水浸泡10-20分钟，用手捏一下，看能不能形成一个完整的”小球”，如果能把小球捏碎，说明米饭已到足够湿润的程度；再细分成耳朵状去淘洗，淘洗后放入干净的容器中，用凉水洗3-4次，洗完末放淡盐（一勺）；把洗好的米饭放入电饭煲，加水量应该是米饭的1.5-2.0倍，然后用快速煮的方式；熟米饭尽可能保持粒粒分明，粒粒不松散。

      第二步：调料：除了熟米饭之外，绝对不可少的就是调料，不同的调料成分可以根据炒饭的口味去进行灵活的搭配，比如买回来的腊肉可以切片放入，鸡蛋可以炒散后再和米饭一起翻炒，木耳、虾仁、青蛤以及海米、豆皮等可以放入炒；用油时量要合理，最好是用料酒煸炒，等油温升至7成热时，再倒入调料，用中小火炒匀、翻炒，把调料炒至变色、变脆。

      第三步：调和米饭：将熟米饭和调料混合在一起，以中火慢炒，要把调料均匀地撒进米饭里面，把米饭抓捏翻炒，炒出米粒剥开条条妆，调料均匀分布于米粒，从而达到调和米饭的效果。

      总结：炒饭最主要的要素就是熟米饭和调料，在熟米饭方面，要选用中等粒度的米饭，熟米饭时要保持粒粒分明，粒粒不松散；调料方面，要根据口味灵活搭配，放入料酒煸炒，炒出口感更好、更美味的炒饭。

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