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江南鱼有哪些做法(江南鱼有哪些做法和配料)

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江南鱼有哪些做法(江南鱼有哪些做法和配料)

江南鱼是广东省的一道经典菜肴，它用料特别大方、味道咸鲜，总能让人食欲大开。相传江南老百姓最爱吃江南鱼，它历史久远，是南方地区传统风味小吃。

      

江南鱼是广东省的一道经典菜肴，它用料特别大方、味道咸鲜，总能让人食欲大开


      江南鱼的做法风格各异，根据不同地区文化习俗，采用不同的做法，口味也多种多样。

      以广州江南鱼为例，传统的做法是将鱼切块，放入沸水汆烫三四分钟，然后放入清汤以及其他调料如大料、葱、蒜、八角、桂皮、花椒、香叶和老抽等，待鱼烧熟后，放入新鲜切好的葱蒜丝和椒盐，撒上碎花椒及精盐，即可。

      此外，湖南做法中最具代表性的就是合肥江南鱼，肉质的特点是嫩滑爽脆，加入的调料比较多，有芹菜、葱、姜、蒜、桂皮、冰糖、老抽、料酒等，将材料炒熟与汆烂鱼块放在一起，以低火煮沸，再放入新鲜的葱段和蒜苗，加入胡椒粉和料酒调味，即可盛出。

      江南鱼在不同地区也有着完全不同的做法，比如潮州江南鱼，在后期烹制时放入比较稀释的汤汁、糖、盐，使其口感变得更为浓郁；温州江南鱼则采用原汤烹制，味道比较淡，口感比较浓郁。

      总的来说，江南鱼的做法多种多样，纵观广东、湖南、潮州及温州等地，每个地区都有不同的配方和做法，使江南鱼在美味口感上更加拔尖，以展示最精彩的美食美学。

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