摘要：炒毛蟹是一道经典家常菜肴，几千年来，它在烹饪文化中一直备受喜爱。本文介绍了毛蟹的几种做法以及炒毛蟹的技巧，可以制作出美味的无虫炒毛蟹，既可口又安全。
毛蟹是一种非常受欢迎的海鲜，有较丰富的营养成分，如钙、镁、磷、铁等，具有补益脾胃、强壮腰膝的功效。它也有很多烹饪方法，例如：炒、焖、煮、烤、蒸、咸煮等。今天我们就来看看如何炒毛蟹，做出一道美味可口的家常菜肴。
炒毛蟹要选择新鲜的毛蟹，避免买到虫类或有腐败的毛蟹。备好所需的原料，毛蟹、姜粉、料酒、香油、花椒、芝麻和盐等，准备好了，下面就可以开始烹饪了。
首先，将毛蟹洗净后放入淡盐水中泡半小时，以去掉内脏，空肠沙尘等杂质。接着，用厨师刀将泡好的毛蟹用刀背轻轻挤压，使毛蟹头部有一条缝，方便后面的步骤。然后，将毛蟹放入干净的碗中，加入姜末、料酒、香油、盐和少量料酒，搅拌均匀即可备用。
接着，将平底锅放入火上中火烧热，加入一汤匙油，倒入少许花椒、芝麻，煸炒出香味后加入毛蟹，翻炒至它的颜色变淡，做出的毛蟹会有酥脆的口感。最后，将毛蟹倒入碗中装盘，淋上少许香油，搭配一份新鲜的蔬菜，比如：芹菜叶，就可以美食奢享了。
以上就是毛蟹炒的做法，用心制作，家人或朋友都会喜欢。炒毛蟹时，冲淡盐水冲洗毛蟹，可以去除大部分虫害，以保证最终制出来的菜肴安全可口。
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